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〈自序〉益生菌 必也正名乎？
〈前言〉自覺與提醒──搶救好菌大作戰
第1章　進入益生菌觀點之前
1-1　破除根深柢固的舊觀點
1-2　看清「傳統醫學」的全貌
1-3　自體藥房
第2章　認識益生菌
2-1　為何大家都在討論益生菌？
2-2　何謂益生菌？
2-3　益生菌的發展史
2-4　益生菌應該怎麼補充？
第3章　益生菌的自然觀點
3-1　嬰幼兒成長與益生菌
3-2　酵素與益生菌
3-3　免疫力與益生菌
3-4　排毒與益生菌
3-5　致病菌與益生菌
3-6 　自然法則與益生菌
第4章　益生菌的身體觀點
4-1　牙齒保健與益生菌
4-2　肝臟解毒與益生菌
4-3　腸道保健與益生菌
4-4　婦女健康與益生菌
第5章　益生菌的症候觀點
5-1　便秘與益生菌
5-2　腹瀉與益生菌
5-3　壓力與益生菌
5-4　過敏與益生菌
5-5　腸道症候與益生菌
5-6　骨質疏鬆與益生菌
5-7　真菌肆虐與益生菌
第6章　益生菌的疾病觀點
6-1　感冒與益生菌
6-2　自閉症與益生菌
6-3　糖尿病與益生菌
6-4　食物中毒與益生菌
6-5　自體免疫關節炎與益生菌
6-6　癌症與益生菌
第7章　益生菌的趨勢觀點
7-1　體重控制與益生菌
7-2　長壽與益生

自序

　　益生菌　必也正名乎？

　　當錯誤思考邏輯變成主流時

　　《彩虹處方─拒絕生病之飲食秘方》是我去年底的作品，是累積三年閱讀、實踐與演說心得的集合，書中隱藏一個很重要的主軸，這是我長久浸潤在社會醫療觀與健康觀的體會，其實它是一種已經誘導成規範的思考邏輯，你呼吸它的空氣，你咀嚼它的資訊，你很難說它有錯，好像意識形態一樣，是根深柢固的堅持。先不談醫療，光是吃早餐這檔事已經是全民墨守成規的真理，早餐不吃得像皇帝，也得吃得夠豐盛；不吃得體面，也得吃得像樣；不吃得像一回事，也得確定有東西下肚，反正早餐不能不吃已經是天經地義，不吃會壞了身體，也害了自己。

　　所以我可以用「哪一條街沒有早餐店」收尋全國的大街小巷，如果有，我敢說那一條街肯定沒住幾個人，因為早餐是一天作息的一部分，是一天營養和熱量的主要來源，將便利商店算進去，身上有幾個銅板，早餐想餓肚子都很難。事實上，從身體的生理邏輯看睡醒後的第一餐，一般早餐的熱量和內容物都嚴重干擾了健康，日本學者甲田光雄的「半日斷食」理論，從一天的第一餐為健康打下雄厚的基礎，我們則從夜間身體處理排毒與修補的能量需求去做延續，果然走出一套早餐「吃能量、不吃熱量」的寶貴體驗。

　　如果早餐吃能量是一條正確的路，如果這真的是一個日常生活中簡易可行的方案，讀者可以思考一下，我們到底走了多長的一段冤枉路？不要忘了，這已經是種植在民眾心中鐵打一般的主觀，吃過早餐是滿足的、愉悅的，而且是絕對必要的，推倒認知已經很困難，扳倒身體的記憶更是何等的艱難！這就是我所謂的「思考邏輯」，錯的變成對的，沒有立論基礎的變成主流，影響健康的變成民眾的重大堅持。我曾經思考，這種主張莫非在剝奪早餐店的生計？可是話說回來，早餐店老闆也渴望健康，他們還是應該以新思維看待自己的早餐。

　　就像藥廠大老闆不吃自己企業生產的藥物一樣，種菜的農人不吃自己親手撒過農藥的蔬菜，很多醫生已經要求自己小孩不要再服用抗生素，有一面照妖鏡會照到自己身上。健康有大部分思考邏輯和醫療緊緊綁在一起，撇開社會制約中的教條，不去在意媒體怎麼行銷醫療，閉起眼睛想健康，你會想到哪個行業？你腦中又浮現出哪一種顏色的制服？這一條路已經把人類的健康帶到什麼境界，我認為你我都有必要知悉。大環境上演著蒸蒸日上，實際上民眾的身體內是兵荒馬亂，好像銀行不停地向窮人吸利息之血一般，醫療業用一堆藥物荼毒病患的健康，手上拿著健康的招牌繼續「行善」，或說「行騙」。

　　這個世界繼續觀察下去，有時候你會搞不清楚誰有智慧，有時候你不知道誰才有良知，有時候你不清楚誰才是好人，而誰又是壞人。如果要把複雜的情況簡單化，只有一個方法，就是每個人，包括穿白袍的每個人，都回到自己的本位與良知，從健康的最基礎去思考自己的作法，一旦對的邏輯被自己掌握到，我們豈會輕易脫離正軌？我們怎麼可能動不動就以毒來殘害自己？所以這是一個不需要爭辯對錯的問題，只要問自己會如何用在自己身上，答案就在你我的心中。

　　該把益生菌的牆角放大了

　　地球所排放的熱氣是二十一世紀的大議題，科學家很肯定這就是溫室效應的源頭，在今天到處呼喊「搶救地球」的同時，自己回顧過去每一個污染地球的小動作，我們應該感到慚愧，多個五分鐘的汽車怠速，熟睡之後冷氣機還盡情的壓縮，或許從來都沒想過，在享受一塊牛排的同時，我們已經肩負了生態危機的一份責任。一個人的行為可以積少成多，多數人的無知與自私可以聚集多大的破壞力，災難電影不都已經預先做出最文明的恐嚇？

　　人類作繭自縛的例子太多，地球的危機是最嚴重的失策，其實醫療的發展也具備對等的規模，兩者傷害都已經形成，對人體顯現的禍害是後者，諷刺的是人類非但沒有警覺，反而表現出極度的崇尚和渴求。讀者有必要深度理解一劑抗生素處方可能製造出的可怕效應，在微生物的生態，在腸道的生態，在藥物研發的生態，在人類生老病死的生態，處處可以看到因為抗生素的誤用和濫用所造成的後果，如果你看懂，在這條藥物的需求鍊之中，有一個起頭，也有一種結局，只是沒有人知道問題何在，製藥的、給藥的、吃藥的，不是裝瘋賣傻，就是蒙昧無知。
造物派遣益生菌族群在動物的腸道中駐守著，除了維繫免疫系統的基本動能外，營養素的過濾與轉換也成了益生菌的重責大任，嚴格地說，益生菌在腸道生態的健康上扮演著舉足輕重的角色，可是抗生素的出現很快地讓健康的基調失焦，腸道有益菌何其無辜，在殺菌的無邊想像中陪葬。最正確的解讀，在人類無限擴張的自大與自私中，健康的最原始定位被人類掩蓋住，存在的是數種逆向操作的反健康公式，益生菌一度被丟在一個小角落，屬於微生物學者的一只牆角，是醫療產業懶得瞧它一眼的黑暗角落。

　　可是正義終究要被喚醒，這是鑽研健康的人遲早會出現的覺悟，全世界的保健專家學者都在呼籲：腸道一亂，健康不在；益生菌一壞，生活品質也不在。原來這個主張不是新創意，這個焦點不是新發明，我們只不過是把失去的再找回來，把丟掉的再度建立起來，我有機會意識到這將是一條主流，益生菌醫學將會是未來保健趨勢中的一門顯學，渴望擁抱健康的人絕不能忽視它的存在。

　　我想借本書的一角說出一點體會，我從和讀者的互動中預見益生菌的未來世界，這些讀者少了看到好東西的興奮，卻多了從昏睡中覺醒的喜悅；與其說他們看到一本好書，不如說他們很高興為健康找到全新的依靠。我樂見種子一直不斷地發芽，樂見一直有新讀者來電詢問，氣氛已經是不停萌芽的繁榮，我感受到希望與樂觀，自信閱讀《益生菌觀點》之後，你不會再棄腸道菌相平衡於不顧，益生菌就是未來世界的新抗生素，其地位終於得到平反，其稱謂終於得到正名。恭喜你！也祝福你！